不锈钢可以按用途、化学成分及金相组织来大体分类。
以奥氏体系类的钢由18%铬-8%镍为基本组成，各元素的加入量变化的不同，而开发各种用途的钢种。
1． 以化学成分分类：
①． CR系列：铁素体系列、马氏体系列
②． CR-NI系列：奥氏体系列，异常系列，析出硬化系列。
2． 以金相组织的分类：
①． 奥氏体不锈钢 ②． 铁素体不锈钢 ③． 马氏体不锈钢 ④． 双相不锈钢 ⑤． 沉淀硬化不锈钢
3．不锈钢的表面类别
现在不锈钢的发展，已使不锈钢的耐蚀性、外观、加工性、强度等特性远远超过其它材料，而且，不锈钢的许多表面处理法，可以取得丰富多彩的颜色及形状，这为不锈钢的发展作出很大的贡献。
不锈钢制造过程中的表面处理法以及机械研磨表面处理法
| 表面 |
特征 |
制造法概要 |
用途 |
| NO.1 |
银白色，无光泽 |
热轧到规定厚度，再经退火和除鳞的一种粗糙、无光表面 |
不需要有表面光泽的用途 |
| NO.2D |
银白色 |
冷轧后进行热处理和酸洗，有时在毛面辊进行最终的一道轻轧的一种无光表面加工 |
2D产品用于对表面要求不严的用途，一般用材，深冲用材 |
| NO.2B |
光泽强于NO.2D |
NO.2D处理后，经过抛光辊进行最终一道轻度冷轧，以取得适当光泽。这是最常用的表面加工，该加工也可作为抛光的第一步。 |
一般用材 |
| BA |
光亮如镜 |
无标准，但通常是光亮退火的表面加工，表面反射性很高。 |
建筑材料，厨房用具 |
| NO.3 |
粗研磨 |
将NO.2D和NO.2B材，用100~200#（单位）的砥粒研磨带，进行研磨 |
建筑材料，厨房用具 |
| NO.4 |
中间研磨 |
将NO.2D和NO.2B材，用150~180#砥粒研磨带进行研磨而获得的抛光表面，这是通用的，有镜面反射的带有可见‘晶粒'的光亮表面 |
同上 |
| NO.240 |
细研磨 |
将NO.2D和NO.2B材，用240#砥粒研磨带进行研削 |
厨房用具 |
| NO.320 |
极细研磨 |
将NO.2D和NO.2B材，用320#砥粒研磨带进行研削 |
同上 |
| NO.400 |
光泽接近于BA |
将NO.2B材，用400#抛光轮进行研削 |
一般用材，建筑用材，厨房用具 |
| HL |
发纹研磨 |
适当粒子大小的研磨材料进行发纹研削（150~240#）其砥粒很多 |
楼房，建筑用材 |
| NO.7 |
接近于镜面研磨 |
用600#回转抛光轮进行研磨 |
美术用，装饰用 |
| NO.8 |
镜面研磨 |
镜子用抛光轮进行研磨 |
反光镜，装饰用 |
4．不锈钢的缺陷类别
| 分类 |
个数 |
典型缺陷 |
共同缺陷 |
| 原料缺陷 |
28 |
金属球痕，大理石纹，纵向发裂 |
划伤，异物压入，污染，折痕，卷取不良 |
| 冷轧缺陷 |
30 |
辊印，辊表面粗糙，辊振动痕，鱼尾纹，微细皱纹，浪型缺陷，垫纸压入 |
| 退火酸洗 |
32 |
过酸洗，退火酸洗，欠酸洗，欠退火，点蚀，锈，刷辊痕，橡胶残留，白斑，酸洗液残留，炉内停止 |
| 精整缺陷 |
30 |
脱脂不良，研磨不匀，条纹，毛边 |
5．钢的分类方法
5-1 按化学成分分类：
◆碳素钢
◆合金钢：低合金钢：合金元素≤5% 高合金钢：合金元素≥10% 中合金钢：合金元素
5%—10%
注：不锈钢为高合金钢。
5-2 按质量分类：
① 普通钢 ② 优质钢
③ 高级优质（A）
④ 特级优质钢（E）
5-3 按冶炼方法分类：
◆平炉钢
◆转炉钢
◆电炉钢
5-4 按用途分类：
① C素结构钢 如：45# ② 合金结构钢 如：40Cr
③ C素工具钢 如：T8
④ 合金工具钢 如：3Cr2W8V
⑤ 弹簧钢 如：60Si2Mn
⑥ 轴承钢 如：GCr15 ⑦ 不锈钢耐热钢 ⑧ 高速钢 如：W18Cr4V
5-5 按金相组织分类：
① 按退火状态分:
◆ 亚共析钢
◆ 共析钢
◆ 过共析钢
◆ 莱氏体钢
② 按退火状态：以不锈钢为例
◆奥氏型：0Cr18Ni9（304） 又称：18-8型
◆马氏体：1Cr13 2 2Cr13 3Cr13 又称：Cr13型
◆铁素体：1Cr17 Cr25Ti
◆双相不锈钢（铁素体、奥示体双相）：如：3RE60
◆沉垫固溶硬化不锈钢：0Cr17Ni7A1 用于导弹核工业
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